主料 | ||
澄粉100克 | 木薯淀粉30克 | 斑斓香精几滴 |
猪油5克 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 猪肉泥100克 | 盐少许 |
料酒1勺 | 姜汁半勺 | 生抽1勺 |
砂糖少许 |
1/14. 准备好的澄粉和木薯淀粉,把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里
2/14. 加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
3/14. 趁热用手揉面,这个时候很粘手,边揉边加另外20克木薯淀粉,加入猪油继续揉揉至光滑的粉团
4/14. 取下一小半粉团,加几滴斑斓香精揉匀
5/14. 这是2个面团,盖上湿布醒10分钟
6/14. 取出白色粉团,把它搓成长条
7/14. 取出绿色粉团,擀成长度与白色粉条一样,宽度能包住白色粉条
8/14. 用绿色面坯把白色粉条包住,接缝处捏好
9/14. 搓搓平整后,切成小剂子,我一共切了10个
10/14. 取一个小剂子,压扁擀大成面皮
11/14. 提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀,取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间
12/14. 把面皮捏成一个五角星的样子
13/14. 从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大,把捏好的叶子往身前粘过来,然后顺同一方向把5个叶子都粘好
14/14. 锅里煮开水后,把蒸饺放入中火蒸8分钟即可