主料 | ||
猪腰1个 | 木耳10克 | 鱼露1匙 |
辅料 | ||
黄皮椒2个 | 葱1棵 | 大蒜末5克 |
食用油适量 | 盐适量 | 生抽1茶匙 |
生粉1匙 |
1/7. 将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊(一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好),木耳用开水泡发
2/7. 将猪腰剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加盐,酱油鱼露,入味,用湿生粉拌匀待用;
3/7. 鱼露……若家里没有也可用料酒
4/7. 将配料处理好备用
5/7. )炒锅内加入油,置旺火上烧至九成热时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油
6/7. 炒锅内留少量油,烧至六成热时,将蒜片、葱末放入煸炒,加入黄皮辣椒、木耳略炒,然后将腰花投入,迅速颠翻,
7/7. 起锅了……!