主料 | ||
高筋粉127克 | 白砂糖7克 | 干酵母1克 |
玉米油7克 | 全蛋液23克 | 蛋黄8克 |
水49克 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 白芝麻适量 | 罂粟籽少许 |
1/20. 面团料
2/20. 将面粉,盐,糖,酵母在碗中混合
3/20. 蛋液,蛋黄,油,水,混合
4/20. 分别将粉类混合物和液体混合物倒入面包桶中
5/20. 放入面包机,和面程序约30分钟
6/20. 能拉出薄膜
7/20. 放入碗中,发酵约1小时
8/20. 面团长大
9/20. 和面2分钟,使面团排气,再次整成球形,放入碗中,继续发酵1小时
10/20. 面团长大
11/20. 分割成3等分,滚圆,松弛10分钟
12/20. 搓成两头尖中间粗的长条
13/20. 一端交叠,
14/20. 编辫子
15/20. 捏紧两端,成中间粗,两头细的辫子,放入烤盘,最后发酵60-75分钟
16/20. 面团长大到1.5倍
17/20. 表面刷蛋液
18/20. 撒上白芝麻和罂粟籽
19/20. 放入烤箱,中层,上下火177度,烤约30分钟左右
20/20. 表面成棕黄色,出炉,冷却1小时后食用
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