主料 | ||
明虾500克 | 生姜适量 | |
辅料 | ||
葱适量 |
1/9. 主料与辅料为,明虾,葱,姜
2/9. 首先将虾的胡须切掉,然后在肚子上开一刀(肚子上开一刀的好处就是吃的时候方便,而且便于入味,我是个不爱吃虾蟹的人,因为吃起来太麻烦了,但是这道油爆虾就不一样,只要咬住虾壳轻轻一扯,虾肉就出来了,而且非常的入味,吃起来非常的方便)
3/9. 起油锅,烧热至7-8成热,倒入虾炸15秒左右捞出(油温为30度一成,7-8成就是230度左右)
4/9. 虾炸好捞出沥油
5/9. 锅中加姜片和葱结炒香
6/9. 然后下炸好的虾,加料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油少许,盐微量,鸡精微量,清汤适量,然后盖上盖子闷煮3-5分钟即可(这道菜的调味也是跟正宗做法完全不同,主要是蒸鱼豉油,其它都需少量即可)
7/9. 然后摆盘,朝一个方向,先摆第一层
8/9. 然后在摆第二层
9/9. 第三层放入最小的虾即可,围好之后,把锅中剩余的汤汁倒入,然后放点葱丝即可