猫耳朵

1/15. 主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可）

2/15. 取适量面粉，加清水适量，

3/15. 然后揉成表面光滑的面团，

4/15. 然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了）

5/15. 然后将面饼用刀切成条状，

6/15. 揉搓成小长条，然后在切成小丁，

7/15. 然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状

8/15. 猫耳朵

9/15. 然后取一锅清水，

10/15. 待水烧开，放入猫耳朵，

11/15. 待猫耳朵浮起，即可捞出，

12/15. 放入冷水中过凉漂洗

13/15. 将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉，

14/15. 然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆，