双色戚风蛋糕

1/19. 原材料准备好

2/19. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄和玉米油、清水、20克糖霜混合均匀，筛入蛋糕粉

3/19. 混合均匀无干粉颗粒

4/19. 蛋白入无油无水盆中，先低速打出粗泡，倒入30克糖粉，转高速打发

5/19. 待打出细腻泡沫时，再加入30克糖粉，继续高速打发

6/19. 待出现明显纹路时，加入剩下的糖粉

7/19. 提起打蛋器，蛋白呈直尖时，转低速，再打一分钟

8/19. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀

9/19. 再取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀

10/19. 将拌好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中

11/19. 翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

12/19. 将一半的蛋糕糊倒入中空模具中

13/19. 剩下的一半蛋糕糊中筛入10克可可粉

14/19. 翻拌均匀

15/19. 将可可蛋糕糊倒入到中空模具中，用筷子略微搅拌几下

16/19. 轻震几下后，将蛋糕模具送到预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟

17/19. 出炉后，轻震几下，倒扣，晾凉后脱模具

18/19. 切块食用