双色戚风蛋糕

1/12. 蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾到蛋黄，分别放入容器内。

2/12. 盛蛋白的容器保证无油无水

3/12. 将色拉油和牛奶混合，搅拌均匀。

4/12. 加入蛋黄、白砂糖继续搅拌均匀。

5/12. 分2次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

6/12. 蛋白先加入柠檬汁，搅打两下。

7/12. 再分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），既可以停止了。

8/12. 取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌或切拌均匀。千万不要划圈。

9/12. 拌好的面糊再倒入剩下的蛋白糊中，用切拌或翻拌的方式，拌到完全溶合均匀。(今天,留了点蛋糕糊,加了食用色素,做了个双色戚风)

10/12. 8寸模具内铺上油纸，将蛋糕糊倒入，捧起模具，上下摔几下，震去气泡。

11/12. 烤箱预热140度，烤25分钟左右。再转到170度，烤25分钟左右。