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1/7. 备好材料,猪腱肉汆水,淮山去皮切块,姜块拍扁;
2/7. 所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟,做成汤底;
3/7. 走地鸡对半开,洗干净去除内脏血水和杂毛;
4/7. 快速汆水洗去血污;
5/7. 鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟;
6/7. 鸡肉刚好熟,马上捞出晾凉,让鸡皮充分收缩变脆,斩件;
7/7. 把汤底煮开,滑入斩件的鸡块,即完成「瑶柱浸鸡」。
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