主料 | ||
面粉250克 | 水150克 | |
辅料 | ||
香葱100克 | 盐2克 | 五香粉适量 |
玉米油50毫升 |
1/11. 用八十度的水烫面粉的三分之一,用筷子搅拌成雪花状,待凉
2/11. 加入常温水把余这下的面粉和成面团,表面抹上玉米油,饧四十分钟
3/11. 炒勺倒入油,葱花,靠葱花油,葱花焦黄时取出,留油待凉
4/11. 葱花油里加入五香粉,精盐搅拌匀
5/11. 小香葱切末
6/11. 面团搓成条,揪饼剂子,按扁
7/11. 擀成长方形
8/11. 刷葱花油,洒上葱花
9/11. 这时不是卷饼,而是两只手在两边抓住往一起拢,边抓边拢,动做要快,使面皮里有空气,抻长
10/11. 顺长转圈盘起
11/11. 锅中油六成热时下饼,烙两面金黄色鼓起,既可