初秋田园小炒

难度普通
口味清淡
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
新鲜莲子米1小把	嫩藕1节	紫薯1个
南瓜1小块
辅料
油盐适量	水淀粉适量

初秋田园小炒的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

2/9. 烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

3/9. 焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

4/9. 再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

5/9. 焯好后捞出也放入冷水中；

6/9. 烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

7/9. 翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

8/9. 继续翻炒，同时加入少许盐调味，最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

9/9. 盛入盘中

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小窍门

1. 这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材，以白色放秋燥食物为主，颜色各异，当然也可以按自己的口味随意搭配；
2. 先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；
3. 炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材，加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，注意不需要翻炒过长的时间。

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