烧卖

1/13. 香菇，黄花菜，木耳洗净，用热水泡发，切碎备用。

2/13. 五花肉胡萝卜洗净，各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。

3/13. 糯米用热水泡3－4个小时。

4/13. 糯米放蒸锅内蒸20分钟左右，中途撒些水在糯米上，更容易熟。

5/13. 炒锅烧热，放2勺猪油。

6/13. 猪油全部融化烧热倒入肉丁，将肉丁翻炒，划散炒至变色。

7/13. 加入香菇，黄花菜，木耳继续翻炒，2分钟后加2勺酱油，1勺耗油。

8/13. 翻炒均匀，倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火，加少量姜丝和小葱（因为烧卖作为主食，我家都不太爱吃姜，所以放的少）。

9/13. 这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。

10/13. 翻炒均匀，可以尝尝咸味大小，适量加点点盐和味精，五香粉。

11/13. 馅料就炒好啦，放在锅内稍凉备用。

12/13. 将面皮放在手心，放一勺馅料，五指向手心挤压，然后稍做整理就包好一只烧卖啦。