纯手工糯米烧卖

1/19. 糯米洗净泡半小时，然后把水倒掉留少许就行 蒸熟 蒸熟的饭要硬点，所以蒸前水要少留一些，因为后面还要吃汤汁进去，太软到时候可就烂了……

2/19. 香菇泡发洗净

3/19. 葱姜切碎备用

4/19. 肉糜放入少许料酒，盐 、糖、生抽、老抽、已经上个步骤的少许葱姜、腌制半小时。多出的葱姜后面留用不要都在这步用了哦！

5/19. 泡发好洗净的干香菇切碎备用

6/19. 开火做馅了哦

锅中倒入少许油，葱姜未放入爆香，放入肉糜煸炒至变色

7/19. 放入干香菇碎煸炒出香味

8/19. 放入 糖 盐 生抽 老抽 五香粉 调味 加150毫升水烧开 （味道此时自己可以尝尝看，需要偏重一点）

9/19. 接上一步 之所以说味道稍微偏重一些是因为这一步，咱们把糯米饭放入拌匀

10/19. 酱油多少亲们可以根据自己准备的食材量来定，不要太深，微红即可，这样比较好看，哈哈！拌匀 后备用……

都是熟的了 馅的味道自己先尝尝吧，放调料我的观点是少放，不够可以再添，如果多了可就拿不出来啦！

11/19. 面粉放入容器中，先加开水用筷子搅拌再加入冷水搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，醒20分钟。然后分成大小均匀的小面团，压扁擀成皮。

大家也可以买现成的烧卖皮，或者饺子皮（饺子皮需要再擀一下）

12/19. 开始包烧卖，皮子放手心，填入馅

13/19. 手心窝起，把一圈皮边都往中心推成褶皱

14/19. 最后手握起，大拇指和食指在烧卖三分之二处用力，压出烧卖的腰身，同时中指 无名指 小指托住烧卖底部。

15/19. 这样 烧卖就完成啦！你们包好了吗？！是不是挺漂亮的吖！

16/19. 好看吗？

17/19. 包好了，接下来我们开始蒸烧卖。
蒸锅内放适量水烧开，然后放入烧卖蒸8分钟，关火焖2分钟后揭盖

18/19. 蒸好啦！味道好极啦！超级好吃