主料 | ||
羊蹄1500克 | ||
辅料 | ||
小葱适量 | 香菜适量 | 黄酒适量 |
红曲米15克 | 花椒大料适量 | 清水适量 |
大蒜适量 | 盐6克 | 酱油适量 |
广东米酒适量 | 香叶小茴香适量 | 桂皮适量 |
姜适量 |
1/14. 羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净,再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2/14. 将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3/14. 香菜洗净(不要去根)、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来,再准备一碗酱油,一碗广东米酒和一碗黄酒(这三种比例是一比一。),再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒(装进调料盒里)。
4/14. 电压力锅内胆放入煲体内,然后将香菜铺在锅底,再放上大蒜和葱段。
5/14. 放上红曲米包和调料盒
6/14. 将焯烫好的羊蹄摆放好
7/14. 将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去,然后再撒上适量盐。
8/14. 最后倒上两碗清水,水量比羊蹄矮一点即可。
9/14. 盖上盖子,将开合旋钮对准“锁”的位置,轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10/14. 然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70,然后按一下开始键,这时显示倒计时45分钟。
11/14. 定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置,然后按收汁提味键,时间按加号定15分(程序最高就是15分,我的汤汁比较多,所以用了两次15分。)
12/14. 然后打开盖子将羊蹄翻一个面
13/14. 这时收汁工作已经开始,可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14/14. 看到汤汁收的差不多了即可出锅(我用了两个15分的程序。)