主料 | ||
鸡蛋4个 | 面粉60克 | 胡萝卜半根 |
辅料 | ||
清水适量 | 盐少许 | 植物油少许 |
1/17. 材料准备好
2/17. 鸡蛋打入盆中,根据口味加入适量的盐
3/17. 打散后加入面粉,面粉量可多可少,再加入适量的清水
4/17. 面疙瘩可以用筷子快速打匀,剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下
5/17. 胡萝卜用擦丝器擦成丝,再用刀切几下变短点儿
6/17. 胡萝卜丝入鸡蛋面糊中,用勺子舀起能顺畅地流下来,请注意是流下来而不是滴下来
7/17. 电饼铛通电,用底盘加热,轻刷一层油,将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内,尽量一样薄厚
8/17. 趁着蛋液未完全凝固,用木铲协助将饼从一端向另一端卷起
9/17. 卷好的饼靠在饼铛的一端
10/17. 将剩下的蛋糊液倒在底盘内
11/17. 表面未凝固时,将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧,将饼卷起向另一侧
12/17. 一个完整的鸡蛋饼做好了,放在饼铛上滚动几次,使内部完全成熟
13/17. 切块食用
14/17. 准备好丘比凯撒沙拉汁
15/17. 淋在表面
16/17. 除了浓浓的蛋香,还有丘比凯撒沙拉汁的香草味道
17/17. 风味独特
面粉量可多可少,那么清水量也可以随之变化,因为要卷成卷,所以鸡蛋糊不能太稠,否则不易卷起来,只能成饼子状。用勺子舀起面糊,能顺畅地流下来的状态最好;
一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来,这样能很好的贴合在一起;
不用担心内部不熟,卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次,就能受热均匀,内部完全熟了。