胡萝卜鸡蛋饼

1/26. 胡萝卜半根，今天胡萝卜很大，所以只用了一半。削皮洗净备用

2/26. 胡萝卜擦成细丝，备用

3/26. 干木耳数朵，泡发后洗净备用。我是做清炒南瓜丝时泡发的木耳，拣出了一些小朵的和碎的就够用了

4/26. 泡发的木耳切碎

5/26. 肥肉膘一小块，洗一下，纸巾吸干水份，切成小粒

6/26. 热锅加入肥肉粒，小火加热煸制

7/26. 煸到肥肉炒成金黄色小油渣，油渣盛出

8/26. 熬出的猪油加入少许虾皮，小火煸香虾皮

9/26. 猪油煸过的虾皮连剩余猪油一起倒在一个小碗中

10/26. 南瓜一小块，洗净去皮擦丝，用盐腌制一会，挤去水份备用。

11/26. 南瓜丝稍微剁几刀，不用完全切碎

12/26. 葱白一段，洗净切葱末

13/26. 面粉一碗，大概250g，加入适量凉水，调成均匀无颗粒的面糊，面糊不要太稀，因为还要加入蔬菜和蛋液

14/26. 面糊中加入南瓜丝，葱白末，胡萝卜丝搅拌均匀

15/26. 加入木耳碎，拌匀

16/26. 加入虾皮猪油，搅拌均匀

17/26. 加入猪油渣，拌匀

18/26. 两个鸡蛋，搅打均匀蛋液，加入面糊

19/26. 加入适量食盐，少许白胡椒粉，少许熟芝麻，搅拌均匀

20/26. 准备好的蔬菜面糊

21/26. 热锅，刷一层菜籽油，油热，舀一勺面糊，用平铲铺平成均匀厚度，中小火煎制表面面糊定型，翻面

22/26. 继续煎制两三分钟至两面金黄微焦，即可出锅。剩余面糊继续按此法煎成薄饼。我用了250g面粉，一共煎了直径18厘米薄饼六张

23/26. 成品，我切了点蒜泥，加入生抽，白糖，陈醋，老干妈，芥末油和少量清水，调成调味汁，喜欢重口味的可以用饼蘸调味汁食用，也很好吃

24/26. 成品

25/26. 成品