蒜爆黄鳝

1/9. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.

2/9. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。

3/9. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。

4/9. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。

5/9. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。

6/9. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。

7/9. 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。

8/9. 准备一个空碗，叶子做点缀。
黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。