蒜籽红酒牛肉

1/13. 买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻。

2/13. 把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉

3/13. 倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒

4/13. 用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收

5/13. 然后加入半个蛋清抓拌均匀

6/13. 加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩

7/13. 最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。

8/13. 锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火

9/13. 倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了

10/13. 待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色

11/13. 感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒

12/13. 翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉