石榴火龙果果酱

难度普通
口味甜味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

健康料理

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当下正式吃石榴的时节，今天向大家介绍一下剥石榴的方法，粉红的石榴汁搭配果肉白皙的白心火龙果，制作果酱融合了两者口感，大大增强了对火龙果的食欲，诱人的粉红色，黑色火龙果籽在粉红色酱汁中舞动，火龙果果肉颗粒丝滑，今天就跟大家分享这款石榴火龙果果酱的制作秘籍。
火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。对胃壁有保护作用，还具有美白皮肤、抗衰老、降低血糖、润肠的作用。

主料
石榴汁500克	火龙果果肉400克
辅料
冰糖300克	柠檬汁30克

石榴火龙果果酱的做法，共13个步骤

1/13. 挑选优质的石榴，洗净外皮；

2/13. 用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；

3/13. 用力均匀的掰开；

4/13. 将石榴籽一个个剥出；

5/13. 将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；

6/13. 用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；

7/13. 柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用；

8/13. 将火龙果去皮，切成丁状；

9/13. 将红龙果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

10/13. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

11/13. 自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

12/13. 煮沸后将涩汁去除；

13/13. 30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

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小窍门

1.火龙果有许多不同品种，颜色都非常鲜艳，如玫瑰红、黄色、深红色等。
2.火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。
3.火龙果不连续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。
4.火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口；
5.火龙果表面绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
6.成熟的火龙果直接冷藏即可；若不够成熟，则可放在室温下催熟。

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