杨梅仔排

1/13. 准备好材料，排骨洗净剁成块。

2/13. 杨梅干先用水泡一会。

3/13. 排骨冷水下锅，放入料酒和姜片，一起焯水后洗净血沫，捞出沥干。

4/13. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒。

5/13. 炒至冰糖完全融化，变成棕色。（炒糖色时小心不要炒焦变苦）

6/13. 加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。

7/13. 加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。

8/13. 倒出100ml 杨梅酒。

9/13. 放入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。

10/13. 倒入杨梅酒。

11/13. 把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。

12/13. 倒入没过排骨的开水，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时后加入盐调味，汤汁快干时大火收汁。