温拌海参斑鱼皮

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海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。

温拌海参斑鱼皮的做法，共8个步骤

1/8. 海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水

2/8. 焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃

3/8. 切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚

4/8. 鱼皮切成细条

5/8. 另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水

6/8. 焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉

7/8. 黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里

8/8. 碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可

鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。

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