里脊扒饼

1/28. 酵母溶于温水中静置片刻

2/28. 将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3/28. 用手将面粉揉成团

4/28. 里脊肉洗净切条

5/28. 打入一个鸡蛋清

6/28. 放入适量的糖、盐、料酒

7/28. 放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

8/28. 发酵好的面团取出，擀成薄的面片

9/28. 20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

10/28. 将油酥倒在面片上，涂抹均匀

11/28. 将面片从一头卷起，卷成圆柱状

12/28. 将圆柱状面卷分成若干个小份

13/28. 取其中一份，捏紧两头

14/28. 将两头向中间叠起，收成圆形

15/28. 收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

16/28. 类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

17/28. 再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

18/28. 平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

19/28. 沥油备用

20/28. 再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

21/28. 炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

22/28. 沥去油备用

23/28. 将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

24/28. 捞出，放在吸油纸上

25/28. 再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

26/28. 捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

27/28. 取一个饼，从中间劈开