辣椒炒茄子

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十一之后家里就开启了素食模式，但是吃素也要吃得好吃，否则难以达到肉食的满足感，嘴巴还是馋得慌。于是就有了这道追求重口得素菜。吃素也吃得不单调，健康又美味。

辣椒炒茄子的做法，共7个步骤

1/7. 茄子和青椒洗净，这道菜适合挑选圆茄，紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试，之前炒过紫皮的味道也很赞。

2/7. 圆茄去皮切丝。

3/7. 青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。

4/7. 油稍多，+姜丝蒜末+五香粉，爆香

5/7. 加茄丝炒至发软。

6/7. 加青椒丝+盐翻炒。

7/7. 出锅前加鸡精即可，又香又脆又好吃。

尖椒本身就有点辣，不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油，所以开头油要稍多一些。

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