主料 | ||
草鱼300克 | 豆豉20个 | |
辅料 | ||
红辣椒0.5个 | 大蒜3个 | 姜适量 |
葱适量 | 玉米淀粉适量 | 中筋面粉适量 |
1/4. 草鱼切块,加料酒和盐腌制之前十分钟。
2/4. 蒜切碎,姜和葱切细条,红辣椒去籽切小方块。
3/4. 用筷子夹鱼在面粉中滚一下,使其均粘上面粉,放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄,盛出备用。
4/4. 锅里热油,放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香,放入煎好的鱼块,小心翻炒几下,加水没过原料,盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉,烧至汤汁近干,调成小火,加入适量盐,小心翻炒均匀,关火盛盘,洒上葱条。完成!