红烧野猪肉

1/9. 野猪肉处理干净，切小块

2/9. 冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

3/9. 洗净血沫，捞出沥干水分。

4/9. 准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。

5/9. 锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

6/9. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

7/9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8/9. 锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。