主料 | ||
乌江鱼300克 | 鸡蛋1只 | 酸豇豆50克 |
辅料 | ||
面粉50克 | 泡姜80克 | 泡辣椒80克 |
豆瓣15克 | 糟1大勺 | 白糖1大勺 |
生抽1/2茶匙 | 白胡椒1/2茶匙 |
1/6. 乌江鱼去头切成厚片,用厨房纸巾吸干水分,用1匙料酒,1/4茶匙盐,1/2茶匙白糖,1/4茶匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟
2/6. 鱼块裹上少许淀粉。
3/6. 裹上全蛋液体。
4/6. 油温4-5成热的时候,分次下入鱼块,中小火煎至两面金黄。都炸好之后,盛出。然后再将油温升到6-7成热,复炸一次。
5/6. 我将肘子的酸汤汁烧开。
6/6. 下入鱼块,大火烧开,转小火15-20分钟,既可捞出。