蓝莓戚风蛋糕

1/10. 蓝莓洗净，稍晾表面水分，与少量份量外低粉拌合，使蓝莓表面沾上低粉。如果是冷冻的蓝莓要在室温放置一段时间，蓝莓互相不沾连即可拌粉。

2/10. 蛋黄内加油、纯牛奶，每次都搅拌均匀后，筛入低筋，十字切拌以免起筋，拌至面糊顺滑。

3/10. 蛋白分三次加糖，打至提起打蛋头可以打出小弯钩。

4/10. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊内。

5/10. 切拌均匀后倒回蛋白盆中。 再次切拌均匀。

6/10. 面糊是浓稠的，如图。

7/10. 将1/3面糊倒入模具内，表面沾有低粉的蓝莓轻轻放在面糊上面，再次倒入1/3面糊，放蓝莓。

8/10. 剩余的三分之一面糊盖住第二层蓝莓。我留了几颗放在面糊表面。

9/10. 170度烤30-35分钟，倒扣至凉。