主料 | ||
生晒外海面饼2块 | 韭黄一大把 | 猪肉丝半斤 |
芽菜一大把 | ||
辅料 | ||
鸡高汤大半饭碗 | 生粉水1大匙 | 盐1小匙 |
白糖1小匙 | 料酒1大匙 |
1/7. 烧沸水,下面外海面饼煮散,续煮2-3分钟,捞起过冷河后隔水至完全干身备用
2/7. 猪肉切丝,下腌料腌15分钟
3/7. 芽菜去掉头尾
4/7. 韭黃洗淨切段
5/7. 烧热镬,下油(油要多一点),下面条煎至两面脆身,剩起放在碟上
6/7. 原镬烧热,下猪肉炒熟,剩起备用
7/7. 把镬洗干净,再烧热下油,下芽菜韭黄炒软,下猪肉炒匀,下鸡汤煮沸后,下生粉水煮稠,淋在脆面上即成。