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1/3. 取一盆倒入鲜奶油及砂糖开启电动打蛋器高速挡,开始搅打。刚打三分钟会膨胀原来的1.5倍大,仍为液体,提提起打蛋头,奶油如水快速流去。
2/3. 3继续打约5分钟,奶油搅打过程中起纹路,奶油粘在蛋头上,尖峰下垂。
3/3. 6至9分发的鲜奶油,侧起打蛋盆,仍然会呈流动的状态。 继续打2至3分钟鲜奶油的纹路更加明显,提起打蛋头尖峰变得短而小。此时奶油达到9成发(适合做蛋糕抹面,夹心馅)
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