主料 | ||
大鸡腿1条 | 芋头4个 | 葱适量 |
香叶适量 | 花椒适量 | 姜适量 |
辅料 | ||
白胡椒粉少许 | 味极鲜酱油适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 干辣椒适量 |
1/6. 全部食材,鸡腿洗净。
2/6. 鸡腿剁开,块不要太小。因为要油炸,太小块会吸更多油。备好调料。盐没有入镜,如果口味偏淡,可以只放酱油。
3/6. 鸡腿用料酒和白胡椒粉腌制10分钟,扑上淀粉备用。
4/6. 芋头切成刀块,这样比较容易入味。下入开水锅,煮到可以扎进牙签的程度。如果不介意油水太大,可以用油炸代替水煮,那样成品更香。
5/6. 扑好淀粉的鸡块下油锅,炸至金黄色捞出。
6/6. 热锅热油,依次放入葱、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香,投入芋头块和鸡块,加2小碗水,大火烧开后5分钟,加适量盐、味极鲜调味收汁,就可以出锅了。