主料 | ||
萝卜0.5个 | 猪肉250克 | 香菜3棵 |
葱0.5棵 | 姜半块0支 | 面粉300克 |
水15克 | ||
辅料 | ||
花椒面少许适量 | 胡椒粉少许适量 | 香油少许适量 |
盐适量适量 |
1/3. 和好面,饧一会。
2/3. 先剁肉馅,可以在卖猪肉的地方直接搅碎。但我是自己剁碎的,这样比较香。肉馅剁的尽量碎小,容易往肉里打水。顺着一个方向搅肉馅,往里加水,一直搅。让水吃进肉里。水不要打的太多,搅得时候听到啪啪的搅拌声就不要加水了。然后把搜成丝剁碎的萝卜倒进肉馅里,香菜葱姜切碎,倒进馅里。加适量佐料,花椒面,胡椒粉,香油,盐,红烧酱油。拌匀,待用。
3/3. 下剂子,擀皮,包饺子,成型。