主料 | ||
面粉适量 | 水适量 | |
辅料 | ||
猪铰肉适量 | 绿萝卜适量 | 葱适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
香油适量 | 十三香适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/24. 面粉放在大盆中。
2/24. 加上腌萝卜的水和清水,和成面团。
3/24. 因为面较多,分成三份,边醒边揉,方便揉面。
4/24. 在循环揉面的过程中,面团慢慢的变光滑,这个很重要,一定要把面团揉光滑,这样做的饺子皮才好吃。
5/24. 三团面全都揉光了。
6/24. 放在盆中加盖湿布醒着。
7/24. 这期间可以准备馅料,醒后的面团再将揉圆,手感很好,表面也很滑。
8/24. 放个图再看看。
9/24. 然后就可以整形分割了。
10/24. 猪铰肉三肥七瘦,比较恰当的比例,我看着打的馅,加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。
11/24. 绿萝卜洗净,去皮,用细刨子刨成丝。
12/24. 加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的,这样可以将腌出的水用到和面中去。
13/24. 将萝卜出水,准备葱姜蒜。
14/24. 萝卜丝粗斩几刀,葱姜蒜粗切后放在料理机中。
15/24. 加小量水打碎。
16/24. 将水滤出,
17/24. 分次加入之前拌过的肉馅中,顺着一个方面搅打,充分拌均匀。
18/24. 开始包饺子之前,将菜和肉拌在一起。
19/24. 将揉好的面团整形后分割成小剂子,
20/24. 擀成饺子皮。
21/24. 依自己的手法包成饺子。
22/24. 整整齐齐的饺子,看起来很诱人的。
23/24. 好了,等着晚上开煮吧。
24/24. 煮好的饺子。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24