主料 | ||
羊肉500克 | 白菜500克 | 柔软面团1块 |
辅料 | ||
酱油30克 | 生抽20克 | 蚝油20克 |
盐适量 | 葱花适量 |
1/20. 羊肉洗净,去掉大块的筋膜
2/20. 切成小块
3/20. 入料理杯中
4/20. 打成细腻的羊肉馅
5/20. 肉馅入盆中,根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花
6/20. 顺着一个方向搅拌均匀,加一些清水肉更粘乎
7/20. 白菜切碎
8/20. 加少许盐拌均匀,腌5分钟,白菜被腌出汤来了,手取一些白菜馅,攥出多余的菜汁
9/20. 将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中
10/20. 充分混合均匀
11/20. 面粉加清水加少许盐提前揉好,饧30分钟左右后很滋润了
12/20. 面团置于案上,搓成长条,切成大小均匀的小剂子
13/20. 擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮
14/20. 取适量羊肉白菜馅放在皮中央
15/20. 先对折捏一下
16/20. 再用左右手的虎口夹住两边,用力一捏,饺子好了,这就是常说的“挤”饺子
17/20. 所有的馅料全部包成饺子
18/20. 适量饺子入开水锅中,用勺子沿着锅边不停地推动水转动,防止沉底、粘锅,中途水开后,点两次凉水,待饺子鼓鼓的,便可捞出
19/20. 装盘,开吃
20/20. 蘸醋食用,更添美味
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