主料 | ||
小麦种子150克 | ||
辅料 | ||
糯米1500克 |
1/19. 将小麦种子泡到种子完全吸收水分
2/19. 天冷发的很慢,找一个可漏水的篮子,小麦尽量平铺不要重叠,每天浇水,放在避光的地方
3/19. 整整发了十天,麦芽大概有6厘米长的样子,嫩黄嫩黄的,发麦芽地过程一定要避光,据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
4/19. 把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎,一定要剪碎点,不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
5/19. 弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里,放烤箱里,发酵功能发5个小时
6/19. 发酵好了
7/19. 用布袋滤出渣滓
8/19. 这是滤出渣滓后留下的糖汁
9/19. 选一个口径大的锅这样水分蒸发快,开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半,在合在一个锅子里熬
10/19. 另一口锅,一起咕嘟
11/19. 两口锅合一起熬
12/19. 接着熬
13/19. 很漂亮的糖色吧
14/19. 接着熬
15/19. 差不多了,熬了2个多小时
16/19. 趁热装瓶
17/19. 甜蜜蜜
18/19. 大功告成,一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的,剩的这点也没浪费,加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水,自己做的真是一点都舍不得浪费
19/19. 想尝吗?
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