自来红月饼上红色的圆圈圈其实不是食用色素，是用白砂糖还有麦芽糖等等熬制出来的糖浆，叫“磨水戳”，但是比较麻烦而且我做的量比较少，所以我就用的红色色素，吃起来没什么差别的，因为只是起到一个装饰的作用。
ps：这个方子的量可以做出来20个自来红月饼
| 主料 | ||
| 普通面粉400g（月饼皮）400克 | 白砂糖（月饼皮）20克 | 麦芽糖（月饼皮）20克 |
| 香油（月饼皮）90克 | 色拉油（月饼皮）90克 | 小苏打2（月饼皮）2克 |
| 开水（月饼皮）152克 | ||
| 辅料 | ||
| 白砂糖（月饼馅）160克 | 香油（月饼馅）56克 | 熟面粉（月饼馅）80克 |
| 糖桂花（月饼馅）20克 | 冰糖（月饼馅）20克 | 花生仁（月饼馅）20克 |
| 核桃仁（月饼馅）60克 | 红色色素（月饼馅）少许 | |
老北京的自来红月饼的做法，共21个步骤
1/21. 首先小提前准备一些东西：
准备好需要的材料，这些材料我做出了20个自来红月饼
核桃仁切碎，但是不要切成沫沫
冰糖和花生仁切碎，和核桃仁差不多就行
2/21. 熟面粉100g平底锅炒至微微发黄，成品约80g
3/21. 先制作月饼的皮，先把砂糖麦芽糖还有小苏打放入盆中
4/21. 用热水融化搅拌均匀
5/21. 之后加入香油色拉油，略加搅拌
6/21. 加入面粉，搅拌成团
我为了搅拌的更加均匀用的是面包机的和面功能
7/21. 面团放入碗中，室温静置1小时
8/21. 下面制作馅料，碗中加入白砂糖和香油还有桂花糖搅拌均匀
9/21. 再加入切碎的核桃冰糖还有花生仁和熟面粉，搅拌均匀
10/21. 搅拌后的样子是这样的，不成团，比较零碎一些
11/21. 之后将馅料称重，平均分成20份，攥成团备用。馅料约等于20g/个
12/21. 将静置一小时的面团称重，平均分成20份，揉圆备用。面团约等于38g/个
13/21. 之后就开始准备包自来红月饼了，和包广式月饼的步骤一样
14/21. 先取一个面团揉圆按压成圆形的面饼，放在右手手掌
15/21. 将一个馅料放入面饼中
16/21. 将面团放在手的虎口处，左手拇指往下按压馅料，右手向上收拢收口
收口要按紧
然后揉圆即可
17/21. 将所有的面团和馅料都包好，放入烤盘中
将红色色素用刷子刷在可乐瓶盖上，在自来红上扣一个圆
18/21. 将红色色素用刷子刷在可乐瓶盖上
19/21. 在自来红上扣一个圆
20/21. 将烤盘放入预热好的烤箱中
200度上下火25-30分钟即可
21/21. 此款月饼的口感比较明显，吃起来有冰糖的碎碎还有花生碎，嚼起来咯噔咯噔的。所以牙口不太好的建议最好别吃
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小窍门
自来红是非常有名的京式月饼，我是北京人，非常爱吃这个，从小吃到大。感觉这个里面是满满的回忆，承载着老北京的特色。这款月饼的口感是非常明显的，咬起来比较硬，香味特别浓郁，内馅因为有冰糖还有核桃花生的的颗粒，所以吃起来咯噔咯噔的，感觉很有嚼劲，牙口不太好的最好就少吃点。
自来红月饼上红色的圆圈圈其实不是食用色素，是用白砂糖还有麦芽糖等等熬制出来的糖浆，叫“磨水戳”，但是比较麻烦而且我做的量比较少，所以我就用的红色色素，吃起来没什么差别的，因为只是起到一个装饰的作用。
ps：这个方子的量可以做出来20个自来红月饼
吃月饼100克，热量405千卡
相当于打鼓101分钟消耗的热量...
啤酒鸭
可乐鸡翅
清蒸鲈鱼
红烧牛肉
韭菜盒子
龙井虾仁
农家小炒肉
辣子鸡
家常豆腐
红烧冬瓜
鱼头豆腐汤
辣椒酱
