主料 | ||
中筋面粉200克 | 全蛋液(不带皮称)110克 | 砂糖100克 |
蜂蜜40克 | 麦芽糖60克 | 黑芝麻随意 |
葡萄干随意 |
1/15. 所有材料
2/15. 面粉,鸡蛋混合
3/15. 和成面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。
4/15. 醒好的面团擀成2毫米左右厚度的面片
5/15. 将面片切成宽度7厘米左右的条,中间撒薄面,把面片叠在一起。
6/15. 切成细条抖散,还要散些面或者玉米淀粉防止面条粘连。
7/15. 找一个容器,盆子什么的都可以,我的是8寸烤盘,底部撒上准备好的芝麻和葡萄干的一小部分
8/15. 锅内烧油至6成热时,放入切好的面条,如果油少可以分两次?炸,炸至面条浅金黄色捞出。
9/15. 锅内放入一汤匙(15—20克)的食用油和一汤匙(15—20克)的水,再加入砂糖。
10/15. 麦芽糖
11/15. 蜂蜜加进去
12/15. 熬到糖浆起起了密密的小泡泡,准备一碗凉水,用筷子沾下糖浆放凉水里,能拉出丝,吃到嘴里糖丝是脆的,这样的糖浆就是熬好了,糖浆熬不到时候沙琪玛不成形,熬过了又硬又苦,熬到火候立即关火。
13/15. 把剩下的葡萄干和熟芝麻倒进锅,提示芝麻是熟芝麻呀,把炸好的胚条同时倒进锅里快速拌匀。
14/15. 拌匀后倒入准备好的膜具里压实,压紧
15/15. 3分钟后倒扣脱膜,趁还有一点儿温热切块儿。