蓝莓卷

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温度渐低，需要一种甜甜香香的味道，这款最常用的戚风方子，只要稍作调整，就可以变换出很多花样，比如加入蓝莓、红枣、核桃仁、蔓越莓等等，今天就来说说蓝莓卷。

蓝莓卷的做法，共6个步骤

1/6. 蛋黄糊：盆+水+糖粉（拌融化）+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄 → 左右拌均匀。

2/6. 蛋白糊：蛋白+盐+塔塔粉（没有也可以）→ 打蛋器中低档至粗泡不流动（如图）。

3/6. 接上一步骤+糖（分次加入）+醋 → 打蛋器从中档到高档直到硬性打发（如图）。

4/6. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊，从外向中间拌均，然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，置入预热的烤箱中层，150度，20分钟左右即可。

5/6. 将烤好的蛋糕片放平，中间涂适量蓝莓酱，

6/6. 卷起后，切成适量大小。

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