主料 | ||
排骨250克 | 鹌鹑蛋12个 | 胡萝卜50克 |
辅料 | ||
葱白1段 | 姜6克 | 大蒜2瓣 |
料酒6克 | 生抽6克 | 老抽3克 |
郫县豆瓣酱15克 | 山楂片4片 | 大料1个 |
花椒粒10个 | 桂皮1段 | 食用油适量 |
白糖2克 |
1/11. 原料:排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
2/11. 排骨凉水下锅,煮沸逼出血沫后捞出,鹌鹑蛋煮熟剥皮,胡萝卜切块,葱白切片,姜切片,蒜切片。
3/11. 锅内少许油,下排骨,煎至两面金黄。
4/11. 下入蒜、葱、姜片炒香。
5/11. 将排骨等推到一边,倒入郫县豆瓣酱,炒香。
6/11. 加入料酒、生抽、老抽,翻炒,加入没过排骨的水。
7/11. 大火烧开后,转小火,加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖,烧30分钟。
8/11. 30分钟后,倒入鹌鹑蛋。
9/11. 倒入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜成熟。
10/11. 加入白糖,大火收汁。(前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味,汤汁中的咸味已经够了,所以没有再加盐)
11/11. 成品,诱人的排骨上桌啦。。。。