主料 | ||
牛肉50克 | 酸笋50克 | 剁椒10克 |
辅料 | ||
卤水30克 | 豆角20克 | 米粉200克 |
1/6. 桂林当地的新鲜农家干粉,规格最好选1.6-1.8的规格,太粗不好煮!
2/6. 先把米粉温水泡30分钟,待米粉软化后,放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟,煮的过程中,用筷子夹起来,看看米粉的软硬,是否适合自己的口感。
3/6. 第一次煮好之后,用冷水多过几次,然后沥干粉,放在一边保存
4/6. 炒粉:把沥干的粉,放在一边,先把菜炒好,然后把粉放入锅中一起炒,2-4分钟即可
5/6. 卤粉:再烧一锅开水,水开了后,把粉放入锅中,2-4分钟,把粉捞出来,放在碗里面,此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水,放进去搅拌
6/6. 卤粉:加入酸笋,豆角,炸黄豆等配菜,搅拌好后,即可。