花雕蒸蟹

1/7. 把蟹洗干净，打开蟹盖，去掉肚子上的三角壳，去掉蟹的腮，然后用水洗干净。

2/7. 把蟹对半切开，连同蟹盖一起上锅蒸，记得要上汽入锅，大火蒸5分钟就好了。

3/7. 把蒸蟹的汤汁倒入碗内，放凉，备用。

4/7. 鸡蛋（4个）打散，加入盐（2克）、花雕酒（100毫升）、蟹汤、水（180毫升）打匀成蛋液。

5/7. 把蛋液淋在已经蒸过的蟹上，用中小火蒸8-10分钟等蛋凝固。

6/7. 取出，放上少许葱丝，淋麻油即可。