莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。 。
莴笋凉拌鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值
莴笋凉拌鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值
| 主料 | ||
| 莴笋2段 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 白糖1汤匙 | 生抽1匙 |
| 鸡精适量 | 熟芝麻适量 | 辣椒酱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
红油莴笋丝的做法，共6个步骤
1/6. 准备干莴笋去皮洗干净
2/6. 切成细丝用开水烫一下即可（拌之前加少许盐）
3/6. 葱姜蒜末切碎
4/6. 切好的葱蒜末放入碗里加一小勺辣椒酱，放点白糖醋生抽调成汁（这个以自己嗜辣程度调哈）
5/6. 均匀的浇在莴笋丝上即可
6/6. 撒点熟芝麻格外的脆
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