卤鱼泡和鱼泡冻

1/9. 鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。

2/9. 加葱姜将鱼泡焯水。

3/9. 准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。

4/9. 焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。

5/9. 将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。

6/9. 捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。

7/9. 将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。

8/9. 脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。