芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，[1]。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，[7]还能预防下半身浮肿。
| 主料 | ||
| 芹菜3棵 | 肉丝适量 | 淀粉适量 |
| 料酒适量 | 蚝油适量 | 鲜酱油适量 |
| 白糖适量 | 植物油适量 | 胡萝卜半个 |
| 葱1段 | 姜1片 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
肉丝炒芹菜的做法，共13个步骤
1/13. 肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻
2/13. 芹菜洗净切段
3/13. 锅中放适量水煮沸，将芹菜放入焯水
4/13. 焯好水的芹菜过凉水
5/13. 胡萝卜洗净切丝，葱切片姜切丝
6/13. 锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用
7/13. 锅底留油，放入葱姜炒香
8/13. 放入胡萝卜翻炒片刻
9/13. 放入焯好水的芹菜翻炒，加入炒好的肉丝炒匀
10/13. 加入适量的盐
11/13. 糖
12/13. 鲜酱油调味即可
13/13. 成品
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