主料 | ||
泡菜适量泡椒,泡萝卜,酸菜什么的都可以 | 排骨两条 | |
辅料 | ||
小土豆若干 | 大葱一条 | 老姜4片 |
干辣椒2-3个 | 豆瓣酱1勺 | 酱油2勺 |
生蒜2瓣 | 花椒3-5粒 | 小米辣1-2个 |
烧料若干八角,桂皮,草果,山奈都行 | 蚝油1勺 |
1/9. 主料:大土豆两个,排骨两条。配料:大葱一条,生蒜2瓣,老姜4片,花椒3-5粒,干辣椒2-3个,小米辣1-2个,泡菜适量(泡椒,泡萝卜,酸菜什么的都可以,喜欢酸味的可以酌情多加点),烧料若干(靖丰用了八角,桂皮,草果,山奈)豆瓣酱,盐,辣椒油,芝麻,酱油,蚝油。
2/9. 备料:土豆削皮后切小块(烧之前最好用水泡着防止氧化),排骨洗去血水后切小段(买的时候可以让店家切好),生蒜拍散,大葱切大段,老姜切片,泡菜切块或粒,干辣椒切小段,小米辣对半切开。
3/9. 烧一小锅水,水开后将排骨倒入汆烫2分钟。捞出排骨清洗掉血沫。
4/9. 锅内加少许清油,中火加热后将排骨倒入加入老姜,八角,香叶,花椒和干辣椒煎至泛黄(吃得辣的童鞋可以把干辣椒切碎)。
5/9. 加入蒜和豆瓣酱继续翻炒2分钟(瞬间香味扑鼻有木有~o(∩_∩)o~)。
6/9. 倒入3-5勺料酒翻炒2分钟。
7/9. 倒入温水(没过排骨即可,喜欢吃带汤的可以适量多加水),转大火烧开。水烧开后转中火加入大葱,泡菜,两勺酱油,一勺蚝油和一茶匙辣椒油(不喜欢吃辣的可以视情况不加或少加辣椒油,豆瓣酱和干辣椒)
8/9. 中火煮3-5分钟后转入砂锅中小火煨10-15分钟后加入土豆继续煨15-20分钟(煨的时间可以视排骨和土豆的软烂程度和个人喜好决定,盐味也可根据自己喜好再添加盐或酱油)
9/9. 最后起锅~撒上芝麻和葱丝(香菜,小葱什么的看个人喜好加吧)