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1/7. 鱼头清洗干净后沥干水下锅煎
2/7. 将鱼头两边反复煎至金黄色
3/7. 砂锅内加入姜片和料酒去腥,放入鱼头,再加入1000毫升的水
4/7. 盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟,汤变成奶白色
5/7. 放入切好的内酯豆腐,加入嫩豆腐再炖5分钟
6/7. 熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的,鲜极。
7/7. 在煮的过程中不要放盐这么快,要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了,所以盐最后再放。
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