自制枣泥汤圆

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通过团购的山西临县红枣，用500克红枣自制的枣泥，作为汤圆馅。

自制枣泥汤圆的做法，共8个步骤

1/8. 现将红枣浸泡，然后用压力锅烧煮，控制放水的量，烧熟后水分尽量被吸收。

2/8. 将烧好的红枣取出过筛，采用挤压的方法，将枣泥挤压出来，这时要耐心挤压，最后剩下枣皮和枣核（可用开水稀释一下，汤水当甜水喝）

3/8. 过筛后的的枣泥比较稀薄，放锅内加点食用油，用中火翻炒。

4/8. 翻炒是为了将枣泥水分挥发，使枣泥厚实。

5/8. 经过一定时间翻炒，枣泥符合包馅的泥状，可做各种点心的包馅，放入冰箱冷藏凝固，包馅效果更好。

6/8. 称重300克水磨面粉，放入280ML的温水和面，面团和好，再用其中100克的面团做2个小圆子，放入锅内烧熟后，再与大面团拌匀，这时面团有粘性，包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。

7/8. 这是包好的枣泥汤圆

8/8. 煮熟的汤圆很糯滑爽，口感好。

和面中加点煮过的熟面，面团柔软有粘性，包馅不太会开裂，汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。

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