主料 | ||
猪五花肉350克 | ||
辅料 | ||
芽菜 或 盐菜150克 | 敢辣椒适量 | 姜片适量 |
花椒适量 | 香叶适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 芽菜或盐菜150克 |
1/6. 整块五花肉烧皮(这一步必须)洗净,高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色,直至肉皮酥脆(这一步的作用是进一步去处肉皮的味道,色泽好看)。3、待肉温度下降后切片备用。
2/6. 将芽菜(或盐菜)切碎,将切好的五花肉整齐摆在碗底,将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
3/6. 芽菜均匀盖在五花肉上,随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
4/6. 加适量的生抽
5/6. 放入高压锅加盖上火蒸,上气后25分钟关火
6/6. 一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了!