主料 | ||
鲈鱼1条(约700)克 | 杭椒2-4根 | 红米椒2-4根 |
泡椒4-6个 | 葱1段 | |
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 青花椒适量 |
花椒油适量 | 食用油适量 |
1/9. 主要材料备齐。
2/9. 杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;
3/9. 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;
4/9. 鱼片用料酒和盐码匀备用;
5/9. 锅中入油烧热,下鱼骨炒香;
6/9. 加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;
7/9. 汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;
8/9. 最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。
9/9. 起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。