上汤鲈鱼

1/10. 主要材料备齐。

2/10. 杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

3/10. 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

4/10. 鱼片用料酒和盐码匀备用；

5/10. 锅中入适量金龙鱼菜籽油烧热；

6/10. 下鱼骨炒香；

7/10. 加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

8/10. 汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

9/10. 最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。