主料 | ||
肉糜100克 | ||
辅料 | ||
香菇15个 | 葱2棵 | 生姜1块 |
老抽2匙 | 干辣椒5段 | 红辣椒1个 |
大蒜2棵 | 盐2匙 | 鸡精1匙 |
胡椒粉0.5匙 | 蚝油2匙 | 淀粉2匙 |
1/5. 香菇若干,摘去中间的蒂,洗净控水。肉糜准备好,可以自己选用七分瘦三分肥,剁至肉糜状。(我这次懒了,在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)
2/5. 将肉糜中加入适量盐,老抽,生姜末,蚝油,鸡精,淀粉,搅拌均匀。
3/5. 用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中(有肉糜的朝上),放入蒸锅中蒸10分钟左右。
4/5. 将蒸好的香菇塞肉端出锅,炒锅准备好,加入适量油,油热6分左右加入生姜片,约几秒钟后,将香菇塞肉放入锅中,注意,最好还是有肉的那一面朝上,小火慢慢煎一下,不时用锅铲微微推动一下。
5/5. 加入生抽,干辣椒,胡椒粉,盐,微微翻动,可根据情况看是否加入水,(因为香菇在蒸的时候已经出水),此时,香菇与肉几本颜色一致,味道也入味。加入红辣椒与大蒜,用锅铲拌动,出锅。