主料 | ||
淡奶油70克 | 鸡蛋一枚 | 朗姆酒10毫升 |
辅料 | ||
全脂牛奶130克 | 白砂糖20克 | 肉豆蔻适量 |
1/10. 淡奶油和牛奶混合,
2/10. 蛋黄打散,
3/10. 淡奶油和牛奶加白砂糖加热至糖化,
4/10. 小火,慢慢把蛋黄加入,边搅拌边加,
5/10. 朗姆酒一般分为三种,白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒,这里我用的是金朗姆酒,味道醇厚一些,没有的白朗姆也行,
6/10. 倒入朗姆酒,搅拌均匀,(这里我是用的30ml,原谅我个酒鬼,一般不建议用这么多,按配料的来就好,不然很多人都会觉得酒味重,不太会喝,)
7/10. 加热至沸腾后关火冷却,
8/10. 蛋白加10g白砂糖打发至硬性发泡,与上一步微微冷却的蛋奶液混合,
9/10. 肉豆蔻,
10/10. 磨粉,撒适量的蛋奶酒表面提味即可,(味道比较浓郁,建议少来一点,)